测试名称：食物中的营养素：食物中的营养素：食物中的营养素包括糖，蛋白质，脂肪，能量和水，无机盐和维生素。
糖（1）食物来源：谷物，豆类，根茎等食物中的糖含量更高。
（2）功能：糖是人体的主要能量供应物质。人体的所有活动（例如步行，学习和呼吸）都消耗能量。这些能量大部分来自糖。
（3）缺乏时的症状：瘦弱，疲劳，低血糖。
脂肪（1）食物来源：猪肉黄油，奶油，蛋黄，花生油，芝麻，豆类，坚硬的水果含有更多的脂肪。
（2）功能：脂肪也是人体能量的重要物质，但是脂肪通常会作为后备能量的症状在体内蓄积（3）如果不足：稀薄。
蛋白质（1）食物来源：牛奶，鸡蛋，鱼，瘦肉，豆制品等。
（2）功能：1构成细胞的蛋白质等主要有机物是细胞膜和染色体的主要成分。
2能量物质，蛋白质分解并释放能量，为人类生活提供能量。
这三种蛋白质的生长和发育以及受损细胞的修复和更新与蛋白质密不可分。
（3）缺乏长期供应的症状可能导致营养不良和贫血。
水（1）来源：食物和饮料。
（2）作用：是人体细胞的主要成分之一，占体重的60-70％。
两种人类生活的各种活动与水密不可分，人体细胞生活在液体环境中。
体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能运输。
无机盐无机盐在人体中很少见，约占体重的4％。它是人体的重要成分。例如，钙和磷是牙齿和骨骼中的重要成分。
无机盐还参与人体的各种代谢活动，是重要活动（如生长和人类发育）正常发育的重要保证。
维生素和维生素不是细胞的主要来源。它们不为人体提供能量。人体的日常需求很小。
但是，维生素在人体中的重要作用是无法交换其他营养素。
当人体缺乏维生素时，它会影响正常生长甚至疾病。
下表显示了一些矿物质盐和常见食物来源的不足。