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炸茄子外层的方法如下。配料：2个茄子，100克面粉，1个鸡蛋。
辅料：500毫升油，5克盐，4克13香，3克鸡精。
1.用刀将茄子切成薄片，加盐，13香和鸡精，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟。
2，将鸡蛋放入盛有面粉的大碗中，加适量的水，并用面粉中的稠鸡蛋液搅拌均匀。
3.将每个茄子放入面粉鸡蛋液中，然后翻转过来，使茄子被面粉鸡蛋液覆盖。
4.将适量的植物油放入锅中，用60％的热量燃烧油，用筷子夹住鸡蛋仔，然后将茄子一一放入锅中。
5.将小茄子放在火上炸开，用筷子一个一圈地旋转茄子，然后炸至茄子的两面都变成棕色。