发表于2018年7月19日下午2:36:06 5,431
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上周，我与从未见过的朋友分享了如何在家自制酵母。老师，我想学习自制酵母！
今天告诉我吗？
在培训之前阅读此理论知识还为时不晚。
这是有关自制酵母的10条重要知识，具体取决于您今天在后台遇到的问题。你想让每个人都得到一些东西吗？
1）
自制酵母的原理是什么？
您自己的培养酵母包含许多复杂的微生物。制作面包时最重要的是酵母，乳酸菌和酶。这三个相互补充。
酵母是了解面包是否可以发酵的关键。
乳酸菌提供了非常酸性的环境，有助于酵母的存活和酵母的酸度。
酶分解淀粉和蛋白质以产生糖，并为酵母提供营养。
2）
自制酵母有什么好处？
自制酵母具有独特的风味。经过数周，数年甚至数十年的培养，酵母形成了稳定而独特的微环境，使酵母的口味略带酸性，并使面包的口味更加分层。用市售酵母。
发酵速度越快，面包的成熟速度就越快，需要长时间发酵的自制酵母面包可以储存几天到一周。
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